Die 2,0A ist die max. Stromstärke die der Wandadapter liefern kann. Wenn du einen Verbraucher mit z.B. 3A dranhängst, wird der überlastet und stirbt im ungünstigsten Fall.

Wenn du, wie in deinem Fall, einen Verbraucher mit 1,0A dranhängst, dann langweilt sich der Adapter.

Also, alles gut und du kannst das VC2 mit deinem Adapter betreiben.

Ja kannst du. Das Ladegerät "nimmt" sich 1A, der Adapter kann 2A liefern. D.h. der Adapter hätte noch Reserven und wird nicht so warm.
Wichtig ist, dass die Ausgangsspannung passt und die mögliche abzugebende Stromstärke nicht überschritten wird.