Du musst zusehen, das ein neuer Coil auch abgeglichen wird.
Normalerweise frägt das Gerät "New Coil" oder "Same Coil"
Du musst dem Gerät also sagen, das ein neuer Coil drauf ist. Sonst merkt das Gerät eine Unstimmigkeit und schaltet sicherheitshalber in den Wattmodus.
Notfals Gerät ausscshalten und wieder ein. Dann müsste s nach dem Coil Fragen.

Kontakte säubern. Ein höherer Übergangswiderstand bringt die Regelung durcheinander. Gerade bei kleinen Widerständen wirkt sich das stärker aus.

Auch ein Kontaktproblem der Coil kann diesen Effekt verursachen.

Wenn's gar nicht geht, denn eine andere Coil probieren. Wenn der Effekt weiterhin existiert, würde ich reklamieren.

Ich halte einen Edelstahl-Coil mit 0.18 Ohm für eher ungeeignet für Temperaturregelung. Aufgrund des relativ kleinen Temperatur-Koeffizienten von Edelstahl ändert sich der Widerstand bei z.B. 220°C gegenüber dem Kaltwiderstand um weniger als 0.04 Ohm. Da schlagen Störfaktoren wie Übergangswiderstände und Messungenauigkeiten gnadenlos zu. Selbst wenn man Glück und/oder Geduld hat und man bringt so einen Coil unter TC zum Laufen, dann wird man sicherlich immer ein spürbar pulsierendes Regelverhalten haben.

Für temperaturgeregeltes Dampfen mit Edelstahl-Coils würde ich immer recht deutlich oberhalb von 0.5 Ohm bleiben.